סופגניות

עוד במתכונים:

ספינג'-סופגניה מרוקאית

סופגניות

מתכוני 'לטקעס' - לביבות

סופגניות - מתכון בסיסי

(כמות כ- 20 יחידות)

החומרים:

• 40 גרם שמרים
• 4 כפות סוכר
• כ- ½ 1 כוסות מים פושרים
• 4 כוסות קמח
• 4 חלמונים
• 4 כפות שמן
• קליפת לימון או תפוז, מגוררת דק
• כ- 2 כפות קוניאק
• 1 שקית סוכר וניל
• קורט מלח
• ריבה למלית
• אבקת סוכר לזרייה
• שמן לטיגון

אופן ההכנה:

• שמים את השמרים בכוס. מוסיפים 1 כף סוכר (מן הכמות הכללית) ומכסים במים פושרים (מן הכמות הכללית). משהים לתסיסה כ- 10 דקות.
• מנפים לקערה רחבה את הקמח. צרים גומה. יוצקים לגובה את השמרים התוססים.
• מוסיפים את יתר המרכיבים. לשים ומעבדים היטב לבצק גמיש הנפרד מדפנות הקערה.
• מקמחים קלות את פני הבצק. מכסים במגבת מטבח ומשהים בפינה חמימה להתפחה של כשעה.
  מקמחים קלות שטח עבודה. בעזרת מערוך מרדדים את הבצק לעלה גדול בעובי של כ- 2 ס"מ. קורצים עיגולים צפופים בעזרת כוס רגילה. משמנים קלות את פני הסופגניות, למניעת התייבשות ורצוי גם לכסות אותן ברדיד ניילון או בגליון נייר. השהו להתפחה נוספת כ- 20 דקות. בשלב זה הסופגניות מוכנות לטיגון.
• יוצקים שמן לסיר רחב ושטוח בגובה של 5-4 ס"מ. מחממים את השמן. מקפידים על חום אחיד, בינוני, במשך הטיגון, למניעת השחמה מהירה מדי של הסופגניות. לעיתים מתקבלות סופגניות נאות מבחוץ שתוכן בצקי, לא אפוי דיו - מטיגון מהיר מדי בשמן רותח. מטגנים כל סופגניה משני צידיה. מעבירים את הסופגניות המוכנות למגש מרופד בנייר סופג. הגישי חם.
• ניתן למלא מזרק בעל פייה צרה וארוכה בריבה. מזריקים לתוך כל סופגניה מוכנה כמות קטנה של ריבה. אפשר גם לבזוק על הסופגניות אבקת סוכר, רצוי מבעד למסננת דקה.

שלח תגובה הדפסה שלח לחבר שתף